中文114

第90章 饮食养生：开启健康生活的密钥（第2页）

在夏季，我们可以将苦瓜凉拌或清炒，既能保留其营养成分，又能充分发挥其清热泻火的功效。西瓜则可以直接食用，也可以制作成西瓜汁、西瓜冰沙等饮品，以增加食欲，缓解暑热。此外，还可以多吃一些绿豆、冬瓜、荷叶等清热解暑的食物，它们都能帮助人体抵御暑热之邪的侵袭。

秋季：吃梨、百合等滋阴润燥

秋季气候干燥，空气中的湿度降低，人体容易出现口干、咽干、鼻燥、皮肤干燥等症状。此时，应多吃一些具有滋阴润燥、润肺生津作用的食物。梨，性凉，味甘、微酸，具有润肺止咳、清热生津、化痰降火的功效。它富含水分、维生素c、膳食纤维等营养成分，能够有效地缓解秋季干燥引起的各种症状。百合，性微寒，味甘，具有润肺止咳、清心安神的作用。它富含蛋白质、多糖、维生素b族等营养物质，能够滋养肺阴，缓解咳嗽、失眠等症状。

在秋季，我们可以将梨和百合搭配食用，如制作梨炖百合。这道甜品不仅口感清甜，而且具有很好的滋阴润燥功效。此外，还可以多吃一些银耳、柿子、石榴等滋阴润燥的食物，它们都能帮助人体补充水分，缓解秋季干燥。

冬季：吃羊肉、核桃等补肾温阳

冬季气候寒冷，人体的阳气也开始逐渐收敛潜藏。此时，应多吃一些具有补肾温阳、散寒保暖作用的食物。羊肉，性温，味甘，具有补肾壮阳、温中益气、养血安神的功效。它富含蛋白质、脂肪、维生素b12、铁、锌等营养物质，能够为人体提供充足的能量，抵御寒冷。核桃，性温，味甘，具有补肾固精、润肠通便、健脑益智的作用。它富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、锌等营养成分，能够滋养肾脏，增强体质。

在冬季，我们可以将羊肉炖煮成汤，如羊肉萝卜汤，既能保暖又能滋补身体。核桃则可以直接食用，也可以制作成核桃粥、核桃糊等食品，以充分发挥其养生功效。此外，还可以多吃一些栗子、桂圆、红枣等补肾温阳的食物，它们都能帮助人体增强体质，抵御寒冷。

适当食用药膳：药食同源的养生瑰宝

药膳，作为中医饮食养生的独特形式，将药物与食物巧妙地结合在一起，既具有药物的治疗作用，又具有食物的营养美味。它以中医理论为基础，根据不同的体质、病情和季节，选用相应的药物和食物，通过烹饪加工制成各种美味佳肴，达到养生保健、治疗疾病的目的。

黄芪、当归炖鸡汤：补气养血的经典药膳

黄芪，性微温，味甘，具有补气固表、利水消肿、托毒生肌的功效。它富含黄芪多糖、黄酮类化合物、皂苷等营养成分，能够增强机体免疫力，调节血糖、血压，保护心血管系统。当归，性温，味甘、辛，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。它富含挥发油、阿魏酸、多糖等营养成分，能够促进造血功能，调节月经，缓解痛经。鸡肉，性温，味甘，具有温中益气、补精填髓的作用。它富含蛋白质、脂肪、维生素b族、铁、锌等营养物质，是优质蛋白质的重要来源。

将黄芪、当归与鸡肉一起炖煮，制成黄芪当归炖鸡汤，具有补气养血、健脾益胃的功效。适用于气血不足、面色苍白、头晕乏力、月经不调等人群。制作方法如下：准备黄芪15克、当归10克、鸡肉200克、姜片、葱段、料酒、盐适量。将鸡肉洗净切块，焯水备用；黄芪、当归洗净备用。将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 2小时，至鸡肉熟烂，加入适量盐调味即可。

枸杞、山药煮粥：健脾补肾的养生佳品

枸杞，性平，味甘，具有滋补肝肾、明目、润肺的功效。它富含枸杞多糖、类胡萝卜素、维生素c、锌等营养成分，能够抗氧化、调节免疫、保护肝脏。山药，性平，味甘，具有健脾益胃、补肾涩精、润肺止咳的作用。它富含淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、膳食纤维等营养物质，能够促进消化吸收，增强脾胃功能，滋补肾阴。

将枸杞和山药与大米一起煮粥，制成枸杞山药粥，具有健脾补肾、益精明目、润肺止咳的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、肾虚腰痛、视力减退等人群。制作方法如下：准备枸杞10克、山药100克、大米50克、冰糖适量。将山药去皮洗净切块，大米洗净备用；枸杞洗净备用。将大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至半熟，加入山药块继续煮至大米和山药熟烂，加入枸杞和冰糖，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟即可。

药膳的制作与食用注意事项

制作药膳时，首先要根据自身的体质和需求选择合适的药物和食物。例如，体质虚寒者可选用温热性的药物和食物，如人参、黄芪、羊肉等；体质燥热者则应选用寒凉性的药物和食物，如百合、绿豆、苦瓜等。其次，要注意药物和食物的用量和比例，避免药物用量过大或食物搭配不当，影响药膳的效果和口感。此外，还要掌握正确的烹饪方法，以保留药物和食物的营养成分和功效。

在食用药膳时，要注意适量，不宜过量食用。因为药膳毕竟含有药物成分，过量食用可能会对身体造成不良影响。同时，还要注意食用的时间和频率，一般来说，药膳可作为日常饮食的补充，每周食用2 - 3次即可。此外，对于患有某些疾病的人群，如糖尿病、高血压、高血脂等，在食用药膳前应咨询医生或中医师的意见，以免影响病情。

饮食养生作为中医养生的重要组成部分，以其独特的理念和丰富的实践，为我们的健康生活提供了有力的保障。通过遵循饮食有节、吃应季食物、适当食用药膳等原则，我们能够调整饮食结构，合理搭配食物，充分发挥食物的养生功效，从而达到预防疾病、延缓衰老、提高生活质量的目的。在现代快节奏的生活中，我们更应重视饮食养生，将其融入到日常生活的点点滴滴中，让健康与我们相伴一生。